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我和餐桌有个约会--送给老爸老妈的健康食谱
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我和餐桌有个约会--送给老爸老妈的健康食谱

I S B N :9787555231370 作    者: 苏晓音  出 版 社: 青岛 出版时间: 2015-11-01 版    次:初版 开    本:小16开

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《我和餐桌有个约会--送给老爸老妈的健康食谱》内容简介

  正确的饮食方式是健康的开始,既能满足口腹之欲又要吃得健康其实并不难。《送给老爸老妈的健康食谱》教您运用不同食材,巧妙搭配,烹调出符合健康饮食要求的——低盐饮食、低热饮食、低糖饮食、高纤饮食和高钙饮食。

《我和餐桌有个约会--送给老爸老妈的健康食谱》目录

作者自序:健康饮食 守护健康
健康饮食才能不生病
营养师推荐的七种健康饮食观念

Lessons 1 低盐饮食
钠盐的重要性
善用食材降低钠摄取量
第一招 利用柠檬、苹果、菠萝、番茄等天然食材,增加酸味以抑制味觉。
推荐饮食:番茄肉臆、烤秋刀鱼、糖醋里脊、鸡尾酒虾
第二招 运用香菇、海带、柴鱼等甘味食材减少味精、鸡粉及盐的用量。
推荐饮食:甘味调味粉
第三招 使用人参、当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣等中药材的香味,降低盐的添加。
推荐饮食:枸杞菠菜
第四招 利用葱、姜、蒜、辣椒等辛香原料,增加口感。
推荐饮食:宫保鸡丁,醋拌海带芽
第五招 多使用味道强烈的食材入菜,如牛奶、芝麻、花生、核桃、芋头,降低对调味品的依赖。
推荐饮食:芋头燕排骨
第六招 多使用新鲜食材,以自然的味道代替多余的调味。
推荐饮食:清蒸野菇
第七招 腌渍品钠含量较高,使用前宜先做减盐处理。
推荐饮食:梅菜苦瓜、镶芽酱瓜、树子蒸鲈鱼
改变饮食和烹调习惯减少盐分摄取量
有关低盐饮食的问与答

Lesson 2 低热饮食
饮食热量知识面面观
食用油知识面面观
减油去脂的好工具
善用食材实现低热饮食
第一招 吃猪肉,多选用脊背肉(包括大里脊)、肩肉(包括夹心肉与小里脊)和瘦后腿肉。
推荐饮食:低脂四神汤、冰镇金橘肉片、野菇拌肉丝
第二招 吃牛肉多选用腓力牛排、牛腱和牛肚。
推荐饮食:蒜味腓力牛排、牛肉卷饼、麻辣拌牛肚
第三招 吃鸡肉,应多选用低脂的鸡胸、鸡腿和鸡肋肉。
推荐饮食:番茄鸡片汤、银芽鸡丝、洋葱鸡肋
第四招 选用新鲜鸭肉,其脂肪含量低于猪肉,去皮后热量更低。
推荐饮食:酸菜鸭肉汤
第五招 选用新鲜鹅肉,其具有高蛋白、低脂肪的特点,适合体虚者食用。
推荐饮食:凤梨炒鹅
第六招 选用低脂海鲜,如海参、草虾、文蛤等,少用高脂海鲜,如鳕鱼、秋刀鱼等。
推荐饮食:红烧海参、芦笋虾仁、鲑鱼拌饭
第七招 选用黄豆、毛豆或是豆类制品,用以取代脂肪含量较高的肉类。
推荐饮食:雪里红小豆干
第八招 选用高纤低热的蔬菜,既能满足食欲又不增加热量负担。
推荐饮食:番茄冷汤
第九招 选用坚果类食物时,由于其油脂含量高,因此食用时应有所节制。
低热量≠低胆固醇
改变饮食和烹调习惯减少脂肪摄取量
有关低热饮食的问与答

Lesson 3 低糖饮食
糖类的重要性
善用低GI值的食材
第一招 米饭类,选择的谷类碾制度越低,GI值也就越低。
推荐饮食:糙米炒饭、韩式泡菜火锅
第二招 面条类,选择的面条颜色越深,GI值越低。
推荐饮食:白酱海鲜意大利面、全麦面条、日式荞麦凉面
第三招 面包类,选择口感粗的面包,舍弃软绵绵的白面包。
推荐饮食:全麦吐司
第四招 五谷根茎类,除魔芋属于蔬菜外。多半属于主食类,需特别注意食用量。
推荐饮食:魔芋卷心菜卷、莲藕酿肉
第五招 肉、豆类,由于GI值都不高,可选择脂肪含量较低的部位,但尽量不要吃内脏。
推荐饮食:简易箱寿司、黄豆饭、无糖豆浆
第六招 海鲜类,尽管GI值都偏低,但需注意加工制品及其胆固醇的含量,应适量摄取。
推荐饮食:鲑鱼小点
第七招 水果类,尽量挑选不甜的吃。
推荐饮食:香橙酸奶冻
第八招 奶、蛋类中,少吃加糖的食品。
推荐饮食:自制酸奶、番茄奶酪沙拉
第九招 蔬菜类,除胡萝卜的GI值偏高外,其他都比较低,是可以多吃的食材。
第十招 油脂类,GI值都很低,但GI低不表示热量低,因此需节制食用。
改变饮食和烹调习惯减少血糖波动
有关低糖饮食的问与答

Lesson 4 高纤饮食
纤维质的重要性
善用食材增加纤维质摄取量
第一招 以全谷类代替精细谷类,增加膳食纤维的摄取壘,能有效解决排便不顺畅的问题!
推荐饮食:全麦吐司卷、燕麦广东粥、高纤三明治、芝麻五谷饭、蔬菜高纤水饺、裸麦蛋饼、杂粮饭团
第二招 以黄豆类制品来代替部分从动物性食材中获得的蛋白质,因为黄豆类制品是所有蛋白质来源食物中唯 一含有膳食纤维的。
推荐饮食:毛豆炒鱿鱼、豆渣肉饼刈包
第三招 多吃生鲜蔬菜,是获得膳食纤维的最佳途径。
推荐饮食:红酒醋生菜沙拉、傻瓜干面、金菇面筋
第四招 蔬果汁连渣一起喝,水果连皮一起吃。
推荐饮食:自制蔬果汁、香蕉巧克力冰淇淋、绿茶苹果冰淇淋
有关高纤饮食的问与答
……
Lesson 5 高钙饮食
爱心贴士
附录

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