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本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例

本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例

I S B N :9787555257066 作    者: 屈浩主编  出 版 社: 青岛 出版时间: 2017-09-01 版    次:1版1次 开    本:16开

定价 ¥39.00
广购价 ¥ 30.40 ( 78 折)为您节省 ¥8.60
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《本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例》内容简介

本书特色:
1.更实用——选菜经典,做法简单:精选易购易得的食材、调料,使用简单易学的烹饪方法,做出与往常不一样的美味。
2. 更细致——美食故事,食材预处理:重点菜品有典故和传说。每种食材有读者*需要的拓展介绍:挑选、保存等,不易处理的食材还有预处理方法的介绍。
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5.更营养——搭配宜忌,适宜人群:有食材营养分析,有食材、菜品适宜人群分析,让读者可以根据自己和家人的体质、年龄等选择更合适、科学的食物。
6.更精美——印制精美,锁线装订:选用高品质的铜版纸,强势碾压劣质纸张攒成的菜谱。
这是一本非常非常有诚意的美食书。
本书收录300款令你念念不忘的经典家常菜,让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量,凉菜、热菜、汤煲,全是接地气的家常菜式;单独辟出章节,为正在上学的孩子设计营养早餐,为各种家宴接待设计套餐方案。分步图示近于啰嗦,从几步到十几步,鞭辟入里,步步演示;装帧印制精美,锁线胶订带护封;品质铜版纸,强势碾压劣质纸张。从此,家里餐桌上菜式充满新意,吃得营养丰富。让家人爱上在家吃饭,有这一本就够了。
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【作者简介】
主编:
/屈浩/ 师从国宝级烹饪大师、中国十大名厨、鲁菜泰斗王义均老先生。国际烹饪艺术大师,八项国际金奖得主,亚洲大厨,世界大赛评委,“五一”劳动奖章获得者,中国烹饪大师金爵奖,北京特级烹饪大师,北京市级优秀教师,中华厨皇会副会长,中华(鲁菜)非物质文化遗产继承人,中国餐饮十大领军人物,世界中餐名厨委副主席,中国名厨委副主席,北京烹饪协会副会长,中国餐饮界功勋人物奖,北京屈浩烹饪学校校长。
联合编写:
/圆猪猪/ 点击量超3000万的美食博主
/谢宛耘/ 宛耘生活厨房创始人
/ Candey/ 点击量超千万的新浪美食博主
/ Nicole / 新浪点击超千万的美食名博
/ 蜜 糖/ 新浪美食名博

《本味家常菜:凉拌、小炒、汤煲3688例》目录

第一章从零开始学下厨
002烹饪术语入门课
008简单刀工
011常用食材营养功效、相克相宜及预处理
第二章念念不忘的经典凉拌
凉 拌素菜
040甜柚蔬菜沙拉
041开胃炝拌双丝
042鲜果沙拉菠菜
043葱姜炝菜心
044糖醋辣白菜
045酸辣白菜
046炝拌生菜
047金蒜紫甘蓝
048甘蓝沙拉
049凉拌芹菜叶
050爽口五彩芹丝
051芹菜拌香干
052蓑衣黄瓜
053川辣黄瓜
054五彩茄条
055农家拌三鲜
056爽口果醋藕片
057蒜油藕片
058橄榄油拌双脆
059尖椒拌口蘑
060芥末金针菇
061麻汁豆角
062麻汁豇豆
063金玉酿苦瓜
064鱼香苦瓜丝
065木耳炝拌芦笋
066剁椒手撕蒜薹
067酸汤葫芦丝
068紫米山药
069花雕醉毛豆
070凉拌竹笋尖
071什锦小菜
072爽口花生仁
073酸辣土豆丝
074日式土豆沙拉
075蜜糖紫薯百合
077香辣海带丝
078凉拌豆腐
079鞭炮豆腐
080一清二白
081辣油腐竹脆瓜
082炝拌金针腐竹丝
083香辣豆腐干
084菠菜炝豆腐干
凉 拌肉菜
085香拌里脊丝
086美极肉干
087蒜泥白肉
088云片脆肉
089煳辣耳片
090红油肚丝
091芹香猪肝
092温拌腰花
093椒油拌腰花
094火腿皮蛋豆腐
095葱拌牛肉
096大蒜炝牛肚
097大头菜拌牛肚
098羊肉拌香菜
099小主厨沙拉
100鸡丝凉皮
101口水鸡
102棒棒鸡
103鸡腿肉拌苦菊
104木耳腐竹拌鸡丝
105炝拌鸡心
106山椒鸡胗拌毛豆
107椿芽拌鸭肠
108花生拌鸭胗
109皮蛋豆腐
110粉皮松花蛋
凉 拌水产
111手撕虾仁鲜笋
113蛋网鲜虾卷
114捞汁虾仁土豆丝
115凉拌桃花虾
116烧椒拌金钩
117捞汁菠菜扇贝
118蛤蜊拌黄瓜
119毛蛤蜊拌菠菜
120海虹拌菠菜
121双脆拌蛏子
122川式墨斗鱼
123拌鱿鱼丝
124葱拌八带
125温拌螺片
126白菜拌海蜇皮
127老醋蜇头
128菜心蜇皮
第三章百吃不厌的美味热炒
可 口素菜
130香菇炒油菜
131清炒芦笋
132油焖春笋
133栗子烧白菜
134香干肉丝炒芹菜
135煎芹菜叶饼
136核桃三鲜
137蜜汁莲藕
138三色炒藕丁
139炸藕盒
140清炒山药
141竹香鲜蘑
142彩椒炒海鲜菇
143家味地三鲜
144鱼香茄夹
145肉末南瓜
146松仁玉米
147干煸四季豆
148金蒜子四季豆
149蛋皮酸菜土豆泥
150芝士番茄土豆泥
151干煸土豆条
152椒盐小土豆
153炒蟹粉
154客家酿豆腐
155豆腐丸子
156炸炒豆腐
157大葱烧煎豆腐
158韭香豆干
159青蒜鸡蛋干
160大煮干丝
醇 美肉菜
161肉末茄条
162芫爆肉丝
163蚝油里脊
164川味水煮肉片
165锅包肉
166酥炸里脊排
167菠萝咕咾肉
168湖南辣椒小炒肉
169山芹五花肉土豆条
170土豆花肉烧豆角
171富贵红烧肉
173外婆红烧肉
174红烧狮子头
175生爆盐煎肉
176板栗红烧肉
177梅菜扣肉
178猪肉炖粉条
179糖醋排骨
180土豆烧排骨
181糯米蒸排骨
182蒸茄拌肉酱
183菜心炒培根
184培根煎蛋饼
185炒猪肝胡萝卜玉米
186小炒美容蹄
187台湾卤猪脚
188黑胡椒牛柳
189兰度牛柳
190啤酒牛肉锅
191胡萝卜炖牛尾
192东坡羊肉
193西芹鸡柳
194木耳鸡碎米
195干豆角炒鸡
197宫保鸡丁
199重庆辣子鸡
201香芋炒鸡柳
202蒜子薯条煸鸡翅
203豆豉香煎鸡翅
204蛋皮三丝卷&哈林鱼刺身
206砂锅干豆角焗鸡腿
207红烧鸡块
208豉油皇鸡
209土豆焖鸡块
210麻辣鸡翅
211五味鸭
鲜 美水产
212滑炒鱼片
213香煎鲈鱼
214茄子焖鲈鱼
215清蒸鲈鱼
216家常烧小黄花
217醋焖黄花鱼
218五香小黄花
219干烧平鱼
220干炸沙丁
221香煎三文鱼
222鲇鱼烧茄子
223清蒸带鱼
224干煎带鱼
225清蒸野生黑头鱼
226荷叶软蒸鱼
227剁椒鱼头
228清蒸鲩鱼
229清蒸偏口
231酸菜鱼
232三鲜炒春笋
233芦笋百合炒明虾
234虾仁滑蛋
235鲜虾白菜
236金沙玉米虾仁
237木耳香葱爆河虾
238芙蓉虾球
239金榜题名虾
240橙花虾球
241小炒河虾
242银芽炒白虾
243秋葵炒虾仁
244醋熘海米白菜
245红焖大虾
246椒盐大虾
247盐焗虾
248虾仁烧茄子
249萝卜炖鲜虾
250粤式白灼虾
251香辣小龙虾
252椒盐小酥虾
253白灼虾虎
254清蒸梭子蟹
255水煮大闸蟹
256水炒蛤蜊鸡蛋
257五花肉炒花蛤
258辣炒花蛤
259蛤蜊肉蒸水蛋
260酱爆香螺
261香辣钉螺
262蒜蓉粉丝蒸扇贝
263豉油蒸鲍鱼
264蒜蓉粉丝蒸带子
265酱爆鱿鱼
266彩椒爆鲜鱿
267吉列鱿鱼圈
268韭菜炒海肠
第四章滋养全家的营养汤煲
煲 素汤
270青菜钵钵汤
271南瓜蔬菜汤
272平菇蛋汤
273菌菇汤
274番茄煮鲜菇
275西红柿鸡蛋汤
276海带冬瓜豆瓣汤
煲 肉汤
277冬瓜粉丝丸子汤
278莲藕排骨汤
279凉瓜黄豆排骨煲
280白萝卜排骨汤
281冬瓜炖排骨
282山药炖排骨
283花生排骨煲
284养生萝卜大骨煲
285农家炖龙骨
286猪蹄瓜菇煲
287豆腐猪蹄汤
288牛肉海带汤
289胡萝卜炖牛肉
290黑色补肾汤
291萝卜牛腩煲
292土豆炖牛腩
293羊肉丸子萝卜汤
294山药羊肉汤
295芥菜咸鸡煲
296太极豌豆苗
297蘑菇炖鸡
298八宝鸡汤
299玉米炖鸡
300荸荠雪梨鸭汤
301鸭血粉丝汤
煲 水产汤
302光鱼豆腐汤
303清汤鱼丸
304黑豆鲤鱼汤
305萝卜丝鲫鱼汤
306奶汤鱼头
307海鳗鸡骨汤
308西红柿鲜虾蛋花汤
309丝瓜虾米蛋汤
310牡蛎鸡蛋汤
311奶汤蛤蜊娃娃菜
312蛤蜊味噌汤
313文蛤豆腐汤
314海参酸辣汤
第五章超人妈妈——给孩子的营养早餐
316千层肉饼套餐
318糯米饭团套餐
320菜肉汤面套餐
322紫菜手卷套餐
324鲜香菌菇豆腐脑套餐
326煎蛋培根三明治套餐
328蛋煎馄饨套餐
331煎饼果子套餐
第六章大展身手——私人订制套餐
334家宴配餐有讲究
337春节家宴
338端午家宴
339中秋家宴
340寿宴
341满月/百天家宴
342升学升职家宴
343情侣家宴
344亲朋小聚家宴

 
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